Wenn auch gesundes Essen krank macht

Kopfschmerzen, Kreislaufprobleme, Bauchkrämpfe, Durchfall oder Verstopfung, solche Symptome können auf eine Nahrungsmittel-Unverträglichkeit hinweisen. Bei Nahrungsmittel-Unverträglichkeiten handelt es sich um verschiedene Arten von Enzymmangel im Körper - der Körper kann auch gesundes Essen nicht richtig verdauen. Die Beschwerden können sofort oder erst 24 Stunden nach dem Essen auftreten.

1% der österreichischen Bevölkerung leiden an Histamin-Intoleranz, 10% reagieren auf Milchzucker und 20 % vertragen keinen Fruchtzucker. Um den Milchzucker (Lactose) verwerten zu können, muss der Körper ihn während der Verdauung in die beiden Einfachzucker Galaktose und Glukose spalten. Diese Aufgabe erfüllt das Enzym Lactase. Bei der Milchzucker-Unverträglichkeit liegt ein Enzymmangel vor, das heißt, Lactase ist nicht in ausreichendem Maß im Darm vorhanden. Vorsicht bei Milch, Sahne, Topfen, Joghurt und Käse, diese Produkte enthalten meist viel Milchzucker. Das Enzym Lactase gibt es in Kapselform, um auch Menschen mit Milchzucker-Unverträglichkeit den Genuss von Milchprodukten zu ermöglichen.

Die Fructose-Unverträglichkeit ist eine Störung der Aufnahme von Fruchtzucker in die Dünndarmzellen. Das führt bei vielen Betroffenen zu Darmkrämpfen, Blähungen oder Durchfällen. Vorsicht bei süssem Obst, Trockenfrüchten, Honig und Fruchtsäften. Zur Ernährung sind Traubenzuckerbeimischungen zu empfehlen, da der Körper die Fructose dann besser verarbeiten kann.

Bei der Histamin-Intoleranz handelt es sich um eine Unverträglichkeit von mit der Nahrung aufgenommenem Histamin, deren Ursache ein Mangel des Histamin abbauenden Enzyms Diaminoxidase (DOA) ist. In frischen Nahrungsmitteln findet sich sehr wenig Histamin, allerdings kommt es bei Reifungs-, Gärungs-, bzw. bakteriellen Abbauprozessen schnell zur Erhöhung des Histamingehalts. Vorsicht bei Rotwein, Weißwein, Sekt, Emmentaler, Sauerkraut, Salami, Käse und Dosenfisch. Um Personen mit Histamin-Intoleranz die Verarbeitung von histaminhaltigen Nahrungsmitteln zu erleichtern, ist Diaminoxidase in Kapselform erhältlich.

Bei allen Nahrungsmittelunverträglichkeiten gilt: Die Menge macht das Gift, bewusst und langsam essen was vertragen wird, man muss auf seinen Körper hören.